L’officina lavora solamente prodotti biologici e di qualità, sempre rigorosamente selezionati e privi di conservanti. La salsa di pomodoro che troverete sulla pizza (varie le proposte vegane) e nelle pietanze, è prodotta con pomodori freschissimi e senza alcun tipo di salsa aggiunta. Nella cucina è presente solo olio extravergine di oliva biologico, anche per i fritti.
Nel menù non troverete piatti suddivisi per categorie ma un elenco di “pietanze”. Tra i dolci vere specialità: sfoglie croccanti all’arancia con mousse al limone e confettura di fragole al cognac, tartare di frutta, composta di cioccolato e arancia con croccante di datteri e cereali.